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【白露節氣飲食】把握四要點擇食安全金針
金針古稱為萱草、忘憂草，也是中國俗稱的「母親花」，是家常料理中常見的食材，含有豐富的蛋白質和鐵質，營養成份頗高，同時具有安神忘憂的療效。金針花又稱「一日美人」，早上開、晚上凋萎。由於金針一旦花開就失去採收價值，以往農民們總趕在花開之前就全部採收。
傳統製作金針乾是浸泡亞硫酸鈉殺青再曝曬於艷陽下增色，後送入自動乾燥系統烘乾。
保持乾燥，或置於冷藏，可以保存一年左右，不需添加防腐劑。現在有殺青後立即熱風烘乾的作法，甜脆口感保留，無二氧化硫殘存疑慮。
挑選把握以下四要點擇食安全金針：
1. 顏色：顏色鮮豔乾金針的二氧化硫殘留量高，挑選以顏色褐黃的乾金針最佳。
2. 味道：品質好的乾金針會具有花香味、植物乾燥氣息，品質差的則有刺鼻藥水味、酸敗味。
3. 觸感：乾金針要能久放，需挑含水率低者才能久存，若摸起來不夠乾燥則沒不耐久存。
4. 認明標章：農糧署自93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針」標章檢驗，並請國立宜蘭大學協助檢測，經檢驗通過的金針產品，由該協會核發金針標章，黏貼在包裝作為識別。
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